西南大学有经济学、市场营销、财务管理、农林经济管理、人力资源管理、劳动与社会保障、电子商务、文化产业管理、英语、翻译、日语、朝鲜语、历史学、思想政治教育、教育学、心理学、学前教育、特殊教育、汉语言文学等专业。

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西南大学有多个专业可供选择，包括经济学、金融学、法学、体育教育、特殊教育、汉语言文学、英语、翻译、历史学、哲学、机械设计与制造、数控技术、计算机科学与技术、化学工程与工艺、园艺、资源环境与城市规划管理、地理信息系统、动物科学、水产养殖学、动物医学、生物科学等。

此外，该校的农学与生物科技学院下设有专业包括农学、种子科学与工程、生物技术、环境科学、生态学等；食品科学学院下设有食品科学与工程等专业；园艺园林学院下设有园艺、园林等专业。

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西南大学的专业变化主要涉及了两个方面的内容：撤销专业和新增专业。撤销的专业包括社会学、教育技术学、信息管理与信息系统、市场营销、电子商务、水产养殖学、植物保护等专业。同时，学校还新增了包括知识产权、数据科学与大数据技术、智能科学与技术、教育学、心理学、文化产业管理、艺术教育等专业。

请注意，西南大学的专业变化可能会根据时间、招生情况等因素有所变动，请以学校最新官方发布的信息为准。