湖北省的二本大学包括：

湖北医药学院：位于湖北省十堰市。

湖北汽车工业学院：原国家机械工业部直属高校。

湖北第二师范学院：一所由湖北省人民政府主办的全日制省属普通本科院校。

荆楚理工学院：由孝感学院整体升级而来。

武汉商学院：原武汉商业服务学院。

此外，还有湖北理工学院、湖北科技学院、湖北文理学院、武汉东湖学院、武昌首义学院、湖北工业大学、武汉工程大学等院校可供选择。请注意，以上排名不分先后，具体信息请参考官方渠道发布的信息。

湖北省二本大学有：湖北医药学院、湖北汽车工业学院、湖北第二师范学院、湖北理工学院、湖北科技学院、汉江师范学院、武汉商学院、荆楚理工学院等。

以上信息排名不分先后，仅供参考。请注意，这些学校每年可能会变化，请以官方网站最新信息为准。

湖北省二本大学的变动情况如下：

部分院校升级为一本大学。例如：湖北医药学院、湖北汽车工业学院、湖北第二师范学院、荆楚理工学院等。

部分合并，转为民办院校。例如：湖北工业大学工程技术学院、湖北文理学院理工学院、湖北商贸学院、武汉工程大学邮电与信息工程学院等。

部分院校退出二本。例如：湖北理工学院、湖北科技学院等。

以上信息仅供参考，如果您想了解更多学校情况，建议您到相关网站查询或咨询学校相关老师。