备战公务员考试：化学常考知识点汇总

公务员考试备考：化学常考知识点汇总：

食品保鲜：为防止食品受潮、腐败、变形，常在食品袋内充入二氧化碳或氮气；或在袋内放入干燥剂：生石灰、氯化钙主要吸收水分，铁主要吸收氧气和水分；或进行真空包装。

雨后晴空：夏季雷雨天气过后，人们会感觉空气特别清新。这是因为雷电时发生化学变化，空气中的一部分氧气变成臭氧。浓臭氧气味很大，氧化能力强，可以漂白、杀菌。稀薄的臭氧可以给人清新的感觉。雷雨过后，空气中会弥漫着少量的臭氧，所以人们会感觉空气清新。

陈酒更香：白酒的主要成分是乙醇，如果白酒埋在地下，存放得当，几年后，乙醇就会和白酒中成分较小的乙酸发生化学反应，生成具有果香味的乙酸乙酯。该反应为可逆反应，反应速度较慢，但??时间越长，生成的乙酸乙酯越多，所以酒越陈越香。

食品中的二氧化硫：二氧化硫是无机化学防腐剂中一个非常重要的成员，它在食品中的应用十分广泛，如干果、果脯生产中用硫磺熏蒸；制成二氧化硫缓释剂用于葡萄等；水果的保鲜、贮藏等。二氧化硫在食品中能表现出多种技术效果，由于它能与有色物质发生反应，使食品漂白，所以一般称为漂白剂；另一方面，二氧化硫有还原作用，能抑制氧化酶的活性，从而抑制酶促褐变。经过长期的毒理研究，人们认为在目前的剂量下更多事业单位考试题库就点击这里，亚硫酸盐制剂对大多数人并没有明显的危害。另外应该说明的一点是，食品中的亚硫酸盐要达到一定的剂量才会引起过敏，即使是对亚硫酸盐非常敏感的人，也并不是对所有用亚硫酸盐处理过的食物都会过敏，从这个角度来说，二氧化硫是一种比较安全的防腐剂。

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