葵花浓缩蛋白绿原酸生产技术报告1.项目提出的背景葵花籽蛋白不仅具有较高的营养价值,而且还具有较好的功能性。其吸油性、起泡性和乳化能力甚至好于相应的大豆蛋白产品,可广泛用于碎肉制品和仿奶制品中。然而,葵花籽中存在着一些抗营养因子,特别是绿原酸的存在,不仅使蛋白产品呈深褐色或棕褐色,而且绿原酸易被氧化形成邻醌,进而与蛋白质分子反应生成非反刍动物无法消化的非营养成分,从而降低了蛋白质的营养价值和功能性质。因此，在制备蛋白产品时,必须将绿原酸除去。而绿原酸本身是一种药用价值极高的物质,如能加以开发利用,其经济效益是相当显著的。绿原酸分子中含有5个羟基和1个羧基,属极性物质。根据这一特点,可采用醇洗法制备浓缩蛋白,一方面可得到蛋白产品,另一方面绿原酸溶于醇洗液中,进一步处理可提取制备绿原酸产品。目前，国内蛋白利用最多的是大豆蛋白,对以葵花籽为原料生产葵花蛋白的技术和生产还很少，随着以葵花籽为原料生产绿原酸等技术的成熟和推广，葵花蛋白的利用必将迅速扩大。葵花浓缩蛋白绿原酸生产技术用醇法生产葵花浓缩蛋白具有以下的优越性：A：醇法生产功能性浓缩蛋白采用的溶剂是65%左右的乙醇溶液，因65％左右的乙醇溶液具有很强的蛋白质变性和沉淀能力，因此产品得率比

………………………此处隐藏部分文章内容…………………………………………

进行了以葵花籽低温榨油后的脱脂葵花粕实验室小试结合已掌握的金银花、杜仲、元宝枫叶等植物提取绿原酸的研究和工程化转化。同时在葵花籽醇法浓缩蛋白生产技术研究过程中，已经将浓缩蛋白生产和提取绿原酸产品精制技术进行结合，已初步实现在生产醇法葵花粕浓缩蛋白的同时提取绿原酸和活性物质的技术。