茱萸少一人在《九日齐山登高》中表示的是茱萸只插了一朵，而不是真的少了一人。这句诗的意思是：插在头上的是一朵茱萸，感觉是少了一朵，但是仔细看发现是少插了一朵。

综上，这句诗描写了诗人重阳节登高远眺时看到的景象，表达了作者虽有离乡之愁却也向往自然之美的感慨。

茱萸少一人的答案是悲伤。

解释：因为“萸”字少了“悲伤”的“悲”，所以就“萸”少“一”人，也就是“悲伤”。

茱萸少一人在"萸"字上加一撇，变成"隅"^[2]^。

"隅"字总笔画是7笔，而"茱萸"的总笔画是9笔。所以，在"茱萸"上加一撇变成"隅"，这样与"隅"的笔画数一致^[1]^。该字常被用作姓隅，人名当中，如唐代诗人王隅、李隅等^[2]^。