重庆师范大学王牌专业有思想政治教育、汉语言文学、数学与应用数学、化学、旅游管理、学前教育、小学教育等。重庆师范大学是一所以文理为主，多学科协调发展的综合性师范大学。拥有硕士学位授予权和推荐免试攻读硕士研究生资格，是重庆市首批“三全育人”综合改革试点高校。

具体来说，思想政治教育和汉语言文学是国家级特色专业；数学与应用数学专业是市级特色专业；化学专业是重庆市“三特行动计划”特色专业建设项目；旅游管理和学前教育是市级特色学科；小学教育是市级综合改革试点专业。

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重庆师范大学的王牌专业有思想政治教育、汉语言文学、数学与应用数学、小学教育、历史学、心理学、物理学、英语、地理科学、化学、视觉传达设计、环境科学等。重庆师范大学的这些专业在不同排名中的表现如下：

全国第42名（软科中国大学专业排名），其中思想政治教育、汉语言文学、数学与应用数学、小学教育、心理学为优势专业。

重庆市“双一流”建设学科：课程与教学论。

此外，重庆师范大学的地理科学、教育学（师范）等专业也被评为重庆市级特色专业。总的来说，重庆师范大学的这些专业在重庆乃至全国都具有一定的影响力和知名度。

同时，重庆师范大学也在积极申报新专业，如数字经济、数字媒体等，以满足社会发展的需要。

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重庆师范大学王牌专业有所变化，具体变化原因如下：

原来比较强势的汉语言文学、数学与应用数学、小学教育等专业，因为重庆文理学院等院校相关专业逐渐发力，重庆师范大学不再突出，专业排名有所下滑。

旅游管理等专业逐渐被边缘化。

总的来说，重庆师范大学正在向综合性研究型大学发展，对专业的整体质量要求更高，因此可能会调整和优化专业结构。同时，学校也在不断发展和壮大，可能会新增一些专业，例如人工智能、大数据、区块链等专业。

请注意，具体专业排名请参考官方发布的信息。