中北大学的王牌专业包括信息与通信工程、安全工程、机械设计制造及其自动化。

中北大学王牌专业包括：

安全工程：山西省重点学科和重点建设学科，且中北大学的该专业安全工程依托于兵器山西省重点学科和山西省高校“安全科学与工程”重点建设学科实验室。

测控技术与仪器：该专业是中北大学传统优势专业之一，在仪器科学与技术领域具有较长的研究历史，技术实力处于省内领先地位。

信息与计算科学：该专业是中北大学数学系前身数学教育专业发展而来，是山西省品牌专业之一。

材料成型及控制工程：该专业是山西省品牌专业，也是山西省重点学科和重点学科实验室的重点建设专业。

弹药工程与爆炸技术：该专业是山西省特色学科和山西省重点学科，是中北大学“九五”期间重点发展的理工科交叉渗透型学科。

此外，中北大学的机械工程及自动化、网络工程、材料科学与工程等专业也备受认可。以上专业都有各自独特的特点和优势，具体选择哪个专业要根据自己的兴趣和职业规划来决定。

中北大学的专业变化情况如下：

中北大学的王牌专业有材料成型及控制工程、机械设计制造及其自动化、电子信息工程、测控技术与仪器、弹药工程与爆炸技术等专业。其中，材料成型及控制工程专业由原来的中北大学信息与机械学院调整到中北大学智能科学与技术专业。

此外，中北大学还对部分专业的培养方案进行了优化，并增加了课程思政的元素，旨在培养具有社会责任感、创新精神、实践能力、国际视野的拔尖创新人才。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅中北大学官网发布的最新消息。