郑和下西洋是明代永乐、宣德年间的一场海上远航活动，首次航行始于永乐三年（1405年），末次航行结束于宣德八年（1433年），共计七次。因此，郑和下西洋一共进行了六次。

郑和下西洋的次数是七次。他于1405年至1433年间率领船队先后七次下西洋，是世界航海史上的伟大壮举，郑和七下西洋，不仅对发展我国和亚非国家的经济文化交流有重大意义，而且对我国航海事业的发展有重大贡献。

郑和下西洋的次数发生了三次变化。

第一次变化：从1405年到1433年，郑和率领船队一共进行了7次下西洋的航行，直到1433年由于郑和病逝，所以就暂时停止了下西洋的航行。

第二次变化：在郑和去世之后，明朝派遣了第二支远航队伍，继续完成郑和未完成的伟业，这支队伍在1444年进行了远航。

第三次变化：在15世纪末到16世纪初，虽然郑和的远航船队早已不复存在，但是明朝的国力逐渐增强，加上倭寇等问题的出现，所以明朝政府又进行了数次下西洋的航行，但是规模相比于郑和的船队已经小了很多。

以上就是郑和下西洋的次数发生的三次变化。