张雪峰评价北京大学法学专业时，认为该专业是一个比较万金油的学科，很多人都想去当公务员或者从事其他稳定性工作，所以法学专业的学生就业压力很大。不过，他同时指出，法学专业也有很多细分领域，如知识产权法、劳动法、环境法等，这些领域也有很多就业机会。

此外，张雪峰还提到，法学专业需要学习的课程比较多，学习压力较大，需要学生有较好的学习习惯和自制力，才能学好法学专业。

总的来说，张雪峰对北京大学法学专业的评价是比较中肯的，既指出了该专业的就业压力和课程压力，也强调了法学专业的细分领域和就业机会，需要学生有较好的学习习惯和自制力才能学好。

张雪峰评价北京大学法学专业时表示，法学专业在北大的评级为“A+”，属于法学学科中的最高水平。法学专业在北大的课程设置比较全面，涵盖了法律体系的各个方面，有利于学生形成完整的法学知识体系。此外，北大法学专业的学生毕业后可以获得更多的就业机会，因为北大作为国内顶尖学府，其法学专业毕业生在就业市场上具有较高的竞争力。

同时，张雪峰也提到法学专业的学习难度较大，需要学生具备较强的逻辑思维能力和一定的知识储备。此外，法学专业的学生还需要关注社会热点问题，了解法律领域的最新动态，因此需要付出更多的时间和精力。

综上所述，张雪峰对北京大学法学专业的评价较为积极，认为该专业在法学学科中属于最高水平，并且法学专业的学生毕业后可以获得更多的就业机会。同时，他也提醒学生需要注意法学专业的学习难度和需要付出的额外努力。

张雪峰对北京大学法学专业变化的评价可能因各种原因而有所不同。然而，从普遍的角度来看，法学专业的变化可能涉及到课程设置、教学方法、就业前景等多个方面。

如果法学专业正在进行改革或调整，这可能是为了适应社会需求、法律体系的变革或者教育理念的变化。这些变化可能会影响到学生的学习内容、学习方式，甚至毕业后的就业方向。

张雪峰作为一名教育评论员，可能会从学生的角度出发，对法学专业的变化进行评价。他可能会关注到改革是否有助于学生更好地掌握法律知识、提高法律素养，以及是否有助于学生未来的职业发展。

总的来说，张雪峰的评价可能具有一定的参考价值，但具体的情况还需要根据具体的改革措施和实施效果来进行评估。