有机物是含碳化合物分子量小于120，并含有氢元素的化合物^[1]^。

有机物是一种大概念，包括所有的含碳化合物。无机物则不包含碳酸盐、碳的氧化物、含碳的氢氧化物等。有机物的主要特征是组成元素少，都含有碳元素，属共价型化合物，彼此可转化，易燃烧，反应较慢，反应方程式书写繁琐^[2]^。

有机物是指含碳化合物中的碳氢化合物及其衍生物的总称^[1][2]^。

有机物对人类来说，通常需要百个名词和概念来定义和描述，例如石油、天然气、棉花、染料、化肥、维生素、脂肪等都属于有机物。有机物对农业生产、日常生活和化工生产等方面具有重要意义。同时，有机物种类繁多，但可分为烃和烃的衍生物两大类。此外，有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。如脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及到有机物和无机物的联系与差异^[1][2]^。

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有机物定义的变化：以前认为不含有碳氢化合物，由于发现了一些有机物，如许多简单的有机物如甲烷等，因此目前认为所有含碳的化合物为有机物

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有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及到有机化合物的改变。有机化合物中除了含碳的化合物可以作为有机物外，含氢的和含氧的化合物经衍变也可作为有机物^[1]^。