西安的普通二本大学包括：

西安工程大学。简称“西工程”，是一所本科高校，位于陕西省西安市。

西安外国语大学。简称“西外大”，是西北地区一所主要外语语种齐全的普通高校。

西安石油大学。简称“西石大”，是一所以工为主，石油石化特色鲜明的高水平大学。

西安美术学院。简称“西安美院”，是中国西北地区唯一一所高等专业美术学府，是陕西省省属高水平大学。

西安文理学院。简称“西安文理”，位于陕西省西安市，是2003年经教育部批准，由西安市政府主办的全日制普通本科高校。

此外，西安还有像西安邮电大学、西安航空学院、陕西学前师范学院、西安培华学院、西安欧亚学院、西安外事学院等二本大学。

请注意，以上信息仅供参考，因为大学排名会随着时间推移而变化，建议您查阅最新的排名以获取最准确的信息。同时，每个大学都有自己独特的录取要求和政策，您需要查阅每个大学的官方网站以获取最新的录取信息。

西安的普通二本大学包括：西安培华学院、西安欧亚学院、西安外事学院、西安航空学院、西安翻译学院、西安交通大学研究生院、西北工业大学明德学院、西北大学现代学院、西安建筑科技大学华清学院、西安交通大学城市学院等。

以上信息排名不分先后，仅供参考。

西安普通二本大学的变化主要体现在升格为一本招生和调整合并等方面。

升格为一本招生：西安工程大学、西安邮电大学、西安医学院、西安文理学院、陕西国际商贸学院、西京学院、西安培华学院等学校有意向升格为一本招生，不过具体能否成功还要看政策变化。

调整合并：部分学校进行了调整和合并，例如西京学院、西安欧亚学院和西安外事学院等民办高校在全国范围内进行了合并，办学实力较强的院校有望合并办学实力较弱的本科院校，以提高整体实力。

总的来说，西安的普通二本大学正在不断变化和发展，一些学校正在努力提高自身实力和影响力，以适应不断变化的市场需求。