我国历史上最早的农业著作是《氾胜之书》。这本著作详细介绍了农田水利、耕作栽培、选种播种等农业知识，是中国古代农学的重要组成部分。

我国历史上最早的农业著作是《氾胜之书》。

《氾胜之书》是西汉晚期的一部重要农学著作，书中总结了我国战国、秦、汉时期许多生产经验，对农业生产规律进行了系统的生物学和化学认识，记录了劳动人民在耕作、选种、保墒、保苗、改良土壤、防治虫灾等农业技术上的进步，为当时农业生产的发展做出了贡献。

此外，还有《齐民要术》是我国历史上最早的完整农学著作。该书系统地总结了秦汉以来我国黄河流域的农业科学技术知识，对古代我国的农业技术的发展做出了巨大的贡献。

我国历史上最早的农业著作是《周易》中的《易经》。

然而，关于最早的农业书籍，目前有两种说法：

1. 《齐民要术》是中国杰出农学家贾思勰所著的一部农业科学著作，它系统地总结了秦汉以来我国黄河流域的农业科学技术知识，其成书时间大约在北魏末年（533-544年），早于《易经》，被认为是世界上最早的农业科学著作。

2. 另一种说法是《禹贡》，该书是战国后期学者托名大禹的著作，所记内容主要包括战国时期秦、晋、豫、梁、雍等地的地理情况，是中国最早的一部区域地理著作。书中强调农业生产和水利对于社会经济的重要性，可以视为中国农业经济思想的萌芽。

综上所述，虽然《周易》被认为是我国历史上最早的农业著作，但《齐民要术》被认为是世界上最早的农业科学著作。同时，《禹贡》所记内容也强调了农业和水利的重要性，可以视为中国农业经济思想的萌芽。