文物考古的技术包括但不限于以下几种：

1. 传统考古技术：包括地层学、类型学、科技考古、测量与绘图等，是文物考古研究的基础。

2. 科技分析技术：包括各种无损检测技术，如XRF光谱分析、碳14测定、金相显微技术等，可以分析出土文物的材质、工艺等。

3. 数字技术：包括遥感技术、GIS技术、数字模拟技术等，可以用于考古调查、绘图、数据可视化等。

4. 环境分析技术：包括古环境重建技术，如孢子分析、树木年轮等，可以分析出土文物的环境背景。

5. 动物考古学：研究动物骨骼，可以推断当时畜牧经济、生态环境、人类饮食习惯等。

6. 植物考古学：研究植物遗存，可以研究农业起源、生态环境变化等。

7. 人类遗传考古学：通过分析古代人类的遗传信息，可以更准确地了解人类的迁徙历史和遗传关系。

这些技术共同协作，可以更全面、深入地了解文物的历史、文化、环境等背景，以及人类的历史演进过程。

文物考古技术是考古学研究中的重要手段，包括多种技术和方法，如：

1. 考古绘图：用于记录遗址和文物的形状和位置。

2. 田野考古发掘：使用各种工具对遗址进行挖掘。

3. 遥感技术：使用卫星图像和航空照片进行考古调查，发现隐藏在地表下的文物遗址。

4. 显微镜观察：用于观察文物的微小结构，如雕刻和图案。

5. 碳14测年技术：用于测定文物的年代。

6. 腐蚀机理研究：对文物制作和固定过程中的腐蚀机理进行研究，以保护和修复文物。

7. 数字化技术：用于记录和展示文物，以及进行虚拟挖掘和虚拟修复。

8. 文物保护技术：包括清洗、加固、密封、涂层等，以保护文物不受环境、时间和人为因素的损害。

9. 模拟技术：通过模拟文物的制作、使用、埋藏和暴露过程，来研究文物的性质和特征。

10. 免疫磁学技术：用于从混杂的考古残渣中分离出微小的磁性物体，如金属器和玻璃器。

这些技术和方法在考古学研究中发挥着重要的作用，有助于揭示历史文化的真相、保护文化遗产、传承人类文明。

文物考古技术的变化主要体现在以下几个方面：

1. 遥感技术：遥感技术，特别是航空航天摄影和红外遥感技术的发展，为考古学家进行大范围调查提供了便利。他们能够快速获取大面积地表信息，通过解析这些信息，考古学家能够了解地表的保存情况，推测遗址的潜在埋藏深度，并判断遗址的分布范围。

2. 激光扫描技术：扫描型激光雷达技术被应用于考古学，可以对遗址进行高精度的三维重建，获取遗址信息的高精度模型和数据。这种技术特别适用于难以接近或存在安全隐患的遗址。

3. 实验室分析技术：随着科技的发展，许多新的实验室分析技术被应用于考古学研究，如稳定同位素分析技术、古代生物遗存的提取和鉴定、无机质遗存的分析等。这些技术有助于揭示遗址中不同人群的饮食结构、食物来源和变化，以及环境变化对古代人类行为的影响。

4. 数字模拟和三维建模：计算机技术和三维建模技术的发展，使得考古学家能够利用虚拟现实技术模拟遗址现场的发掘过程，进而获取更多的信息，提高发掘效率。这种技术适用于保护和发掘过程中的实际情况，以便更好地保护遗址。

5. 新的发掘方法：新的发掘方法如探坑法和整段移走法等，可以根据需要获取不同类型的遗存，提高发掘效率。

总的来说，这些技术的发展为考古学研究提供了更多的可能性，有助于揭示更多的历史信息。