孙思邈的著作有《千金要方》《千金翼方》。

孙思邈是中国乃至世界史上著名的医学家、药物学家。是唐代最卓越的医学家和药物学家之一，对博大精深的祖国医学有着高度的见解，对药王孙思邈的研究有着不可估量的学术价值。他著《千金要方》和《千金翼方》等著作，在医药学、妇产科学、养生学以及食物疗法、针灸、按摩等许多方面，都做出了重大贡献。

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孙思邈的著作有：《千金要方》、《千金翼方》、《摄养枕中方》等。

其中，《千金要方》又名《备急千金要方》和《千金方》，是孙思邈的代表作之一，也是唐代以前医药学发展的集大成之作。它分为30卷，包括疾病预防、诊断、治疗、用药、针灸等内容，是一部百科型的医学著作。

《千金翼方》则是孙思邈在《千金要方》的基础上，补充了新的医疗方法和药物，是一部更加完善的医学著作。

此外，孙思邈还著有《摄养枕中方》，这本书主要讲述了养生之道，包括饮食、起居、运动等方面的内容。

总之，孙思邈是中国古代著名的医学家，他的著作不仅对当时的医学发展做出了重要贡献，也对后世医学的发展产生了深远的影响。

孙思邈的著作变化主要体现在以下几个方面：

1. 《千金要方》向《千金翼方》的转变：他的著作《千金要方》奠定了他在医学界的地位，而他的另一部著作《千金翼方》则是在《千金要方》的基础上进一步发展，其中增加了许多新的医学理论和治疗方法，进一步扩大了他在医学界的声誉。

2. 从医术到药学：《千金要方》中，孙思邈更多地强调的是医术，尤其是在治疗疾病中的具体应用。而《千金翼方》中，他则更注重药学，对各种药物的药性、疗效进行了更加深入的研究，同时也对一些新的治疗方法进行了探索。

总的来说，孙思邈的著作变化主要体现在从医术到药学的转变，这不仅反映了他在医学领域的深入研究和探索，也进一步扩大了他在医学界的声誉和影响力。