食品营养与检测是食品营养和食品检验的科学。它是一门涉及到生物学、化学、物理学、卫生学、统计学等多领域的学科。该专业主要学习食品营养学、食品检验技术等方面的基本理论和基本知识，接受食品检验、卫生检验、营养成分分析、食品安全检测等方面的基本训练，掌握食品检验分析、卫生检验、食品监测等基本能力。

毕业生可在食品原辅材料、加工食品、餐饮食品、乳制品、发酵制品、食品包装材料的检验分析、技术监督、品质控制、质量控制与评价、食品研发等领域工作。它是一个涉及多个学科的综合性专业，对食品安全和营养有深入的研究，因此，它对保障公众食品安全和健康起着至关重要的作用。

食品营养与检测相关的信息包括食品营养检测、食品污染物检测、食品添加剂检测、食品卫生质量检测等。

具体来说，食品营养检测包括对食品中的营养成分，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，进行定量检测和分析。食品污染物检测主要关注食品中可能存在的有害物质，如重金属、农药残留、毒素等，以确保食品安全。食品添加剂检测则是对食品中添加的防腐剂、甜味剂、着色剂等人工合成物质进行检测，以保障消费者健康。食品卫生质量检测则包括对食品的外观、气味、滋味、组织结构等方面进行评估，以确保食品具有良好口感和外观。

此外，食品营养与检测专业可能涉及到一些特定的实验室仪器和方法，如原子光谱仪、原子荧光光度计、高效液相色谱仪等。同时，这个专业也需要对食品安全和质量控制有深入的理解，并能够运用这些知识来解决实际问题。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询相关专业人士。

食品营养与检测变化主要会受到检测条件、检测项目和检测方法的影响。具体来说：

1. 检测条件的变化：实验室检测前，需要选择合适的检测条件，如温度、湿度、压力等环境条件和设备条件（如光谱范围、灵敏度、分辨率等）。这些条件对检测结果有重要影响。

2. 检测项目的变化：食品的营养检测项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，检测前需要根据食品类型和检测目的选择合适的检测项目。

3. 检测方法的改进：随着科学技术的进步，食品营养检测方法也在不断改进。新的检测方法可以提高检测的准确性和灵敏度，同时也可以缩短检测时间，降低成本。

此外，食品营养与检测也会受到其他因素的影响，如食品的储存和运输条件、食品的加工方式等。这些因素可能会影响食品的营养组成和有害物质的残留量，因此需要进行相应的检测。同时，随着人们健康意识的提高和对食品安全的要求不断提高，食品营养与检测技术也将不断发展和进步。