上海中外合作办学机构和项目包括：

1. 中欧国际工商学院：与欧洲管理学院合作举办高层经理培训（EMBA）项目、工商管理硕士（MBA）项目、高层管理教育（EGM）项目等。

2. 上海纽约大学：由纽约大学和上海新纪元教育集团合作举办，提供本科和研究生学位课程。

3. 上海交大-巴黎高科学院：提供4年制本科学士+硕士培养模式，设有智能制造、人工智能、大数据、金融工程等方向。

4. 上海理工大学-卡斯商学院：合作举办国际商务、数据科学与商业分析、市场营销三个中外合作办学专业。

5. 东亚管理学院：是经教育部批准成立，具有颁发国家承认的学历文凭的全日制普通专科院校，与韩国东西大学合作举办电脑艺术专业专科中外合作办学项目。

此外，上海师范大学、华东理工大学、上海财经大学等院校也有中外合作办学项目。请注意，选择参与中外合作办学项目需要综合考虑多方面因素，在做出决定前应做足研究。

上海中外合作办学机构和项目包括以下一些：

1. 上海纽约大学：这是由美国纽约大学和中国华东师范大学共同创办的，具有独立法人资质的国际化大学。

2. 中欧国际工商学院：这是全球领先的高等学府和商学院之一，提供高级管理培训课程和国际教育项目。

3. 上海交大密西根学院：这是上海交通大学与密歇根州立大学合作设立的学院，提供本科和研究生学位课程。

4. 上海财经大学国际工商管理学院：这是上海财经大学与加拿大女王大学合作创办的学院，提供MBA、EMBA等专业课程。

5. 上海理工大学澳大利亚国际管理学院：这是上海理工大学与澳大利亚南澳大学合作设立的学院，提供国际管理、市场营销等专业课程。

6. 其他中外合作办学机构和项目：上海还有其他众多中外合作办学机构和项目，涵盖了不同层次的教育领域。这些机构和项目通常提供高质量的国际化教育，注重培养学生的跨文化交流能力和国际视野。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关网站或咨询当地机构。

上海中外合作办学近年来有一些变化。首先，由于疫情的影响，一些中外合作办学机构开始探索在线教育，并逐步完善在线课程和平台。此外，一些中外合作办学机构开始加强与国内企业的合作，以更好地适应市场需求。

其次，上海中外合作办学政策也在不断调整。例如，上海市教委加大了对中外合作办学机构的监管力度，加强了对招生、教学、师资、课程等方面的监管，以确保办学质量。同时，上海市教委也积极推动中外合作办学机构与本地高校的合作，以促进教育资源的共享和交流。

此外，上海中外合作办学形式也更加多样化，包括课程班、本硕连读、专升本等不同层次和形式。这些多样化的形式满足了不同学生的需求，也为他们提供了更多的选择。

总的来说，上海中外合作办学正在不断适应市场需求和政策变化，加强与国内企业的合作，提高办学质量，同时也为学生提供了更多的选择和机会。