上海的三本大学有：

上海杉达学院，这所学校是上海市首批试办开放教育的民办全日制普通高等院校之一，也是一所涵盖了理、工、文、管、艺等多个学科的综合性学院。

上海建桥学院，这所大学也被认为是三本大学中的“贵族学校”，因为其学费较为昂贵。

复旦大学上海视觉艺术学院，这所学校是以艺术类为主，兼有文学、工学、管理学等多学科的综合性大学。

此外，华东师范大学研究生院闵行研究生教学点和上海交通大学紫竹科学与工程研究生教学点也位于上海，但这些并不属于传统的三本大学。对于这些学校是否符合您的要求，建议您进一步查询。

请注意，三本大学的定义可能因时间变化而有所不同。在不同的教育阶段，三本大学的范围和定义可能会发生变化。建议您根据最新的教育信息来了解三本大学的情况。同时，请注意，这些学校的教育质量因学校而异，建议您在选择学校时仔细考虑各种因素，包括教学质量、师资力量、课程设置等。

上海的三本大学包括：

上海杉达学院。是一所以管理学、经济学为主，文学、工学、艺术学协调发展的民办普通本科高校。

上海建桥学院。是经教育部批准成立的一所全日制普通本科高校。

上海外国语大学贤达经济人文学院。这个学院是由上海外国语大学和上海贤达投资有限公司合作建立的民办本科独立学院。

此外，复旦大学融达学院和华东政法大学松江校区也是上海的三本学院，但它们实际上是研究生教育机构，不属于三本大学。以上信息仅供参考，如果需要更多信息，建议到学校官网或相关平台查询。

上海三本大学的变化主要体现在学校改名、升级和调整等方面。

首先，部分学校改名为“大学”，如杉达学院正式更名为上海杉达大学。这代表着学校整体实力得到了提升，并且更名在一定程度上反映了学校的招生情况、师资力量、学科建设以及教学质量等方面有了显著的提高。

其次，部分学校进行了合并和升级，例如上海建桥学院已升格为民办本科，并入上海建桥大学。这表明，这些学校在教育领域中有着较强的实力和影响力，并且得到了进一步的提升和发展。

同时，部分学校进行了专业调整，以适应市场需求。例如，华东管理学院软件工程、网络工程、数字媒体技术等高技术含量、高就业率的王牌专业进行扩招，而一些传统专业则逐渐进行收缩。这是为了更好地适应市场变化和就业需求，提高学校的办学水平和教育质量。

总的来说，上海三本大学的变化表明了学校在招生、师资、学科建设、教学质量和就业等方面有了显著的提高和改善，为学生的入学和就业提供了更好的条件和机会。