陕西省的二本院校包括：

西安工程大学。是一所以纺织服装为特色的公立省属普通高等院校。

西安外国语大学。是西北地区唯一一所主要外语语种齐全的高等学府。

西安石油大学。是陕西省人民政府和中国石油天然气集团公司共建的高水平大学。

西安建筑科技大学华清学院。是一所以培养社会紧缺的厚基础、宽专业、高素质的复合型、应用型人才为目标的独立学院。

西安思源学院。是陕西省教育厅批准，国家教育部备案的一所全日制民办普通高校。

此外，西北政法大学、西安美术学院、西安文理学院、陕西国际商贸学院、西安交通大学北方信息工程学院、陕西服装工程学院、陕西邮电职业技术学院、陕西学前师范学院等也是陕西省内为数不多的二本院校。

请注意，具体的招生录取批次应以最新信息为准，可查看各个学校的官方招生信息。

陕西省的二本院校包括：

西安工程大学。是一所以纺织服装为特色的公立省属普通高等院校。

西安外国语大学。是一所以外语为主，多学科协调发展的公立省属普通本科大学。

西北政法大学。是一所以法学为主干的普通高等院校。

西安邮电大学。是陕西省人民政府和国家工信部共建高校，陕西省“国内一流学科建设高校”。

西安文理学院。是全日制普通本科院校。

西安航空学院。是陕西省属全日制普通本科院校，首批获批“全国毕业生就业典型经验高校”称号。

陕西理工大学。是一所涵盖文学、经济学、法学、教育学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学等9大学科门类的省属普通本科高校。

此外，西安培华学院、西安欧亚学院、西安外事学院、西京学院等也是陕西省的二本院校，但它们是民办院校，不在讨论范围之内。

如果想了解各校的招生计划、往年分数线、学费等信息，建议直接与学校联系。

陕西省二本院校的变化包括：

1. 西安工程大学、西安邮电大学、陕西科技大学、西安理工大学、西安外国语大学等学校都升为一本招生，而像陕西理工学院、西安建筑科技大学、西安文理学院、西安航空学院、宝鸡文理学院等学校在陕西是二本招生。

2. 西安工程大学在陕西已经一本院校招生，招生计划由原来的二本院校全部调整为一本院校招生。

3. 西安邮电大学在今年也全部提升一本招生，而像陕西科技大学、西安理工大学、西安外国语大学等学校也有部分专业在一本招生。

此外，西安建筑科技大学新校区也预计在今年投入使用，宝鸡文理学院也在积极申请更名大学，咸阳师范学院也在积极申请硕士点，未来发展可能会变为硕士和博士点。

以上信息仅供参考，具体请咨询学校官网或学校招生部门。