平舌音有z和c，翘舌音有zh、ch和sh。

平舌音和翘舌音是两种不同的声母发音方式。平舌音是由舌尖抵住上齿龈阻碍气流而形成的音，翘舌音是由舌尖翘起，接触或接近硬腭前部，形成的气流颤动而形成的音。

平舌音有“z、c、s”三种，如“子”、“词”、“四”等字；翘舌音有“zh、ch、sh、r”四种，如“知”、“吃”、“十”、“日”等字。

值得注意的是，在音节中，声母的发音需要准确到位，否则会影响到音节的发音。

平舌音和翘舌音的变化主要取决于发音部位的差异，具体如下：

1. 平舌音：指舌头平伸或向后卷，使舌尖接近齿背的辅音，包括z、c、s。它们在发音时，舌尖应始终抵住齿背，并让气流经过舌头和口腔肌肉形成摩擦，发出轻而短的音。

2. 翘舌音：指由舌尖向上翘起和硬腭前部相接触，使气流受阻而发出的辅音，包括zh、ch、sh、r。它们在发音时，舌尖上翘，靠近硬腭前部，留一道窄缝，让气从中挤出来，发出重而长的音。

需要注意的是，这只是描述发音部位和过程，对于具体的语音变化还需要具体分析具体的语言环境和发音人的个体差异。