江西高考试卷的科目有语文、数学、外语、物理、化学、生物、历史、政治、地理。

高考试卷一般指普通高等学校招生全国统一考试试卷。高考试卷是由教育部考试中心组织专家统一命制的。全国卷分为全国甲卷、全国乙卷和全国丙卷。

总的来说，江西高考试卷难度适中，能够很好地考查考生的能力和素质。同时，试卷也注重考查考生对不同学科知识的应用能力以及分析问题和解决问题的能力。

江西高考试卷的科目和题型安排如下：

1. 语文、数学、英语等公共科目一般为单题选择题，每题4分，总题量120题左右。

2. 文科综合、理科综合均为8个题，包含8道选择题，每题分值为11分，总计77分。

此外，江西高考试卷的难度系数约为0.55。

以上信息仅供参考，建议咨询相关教育部门专业人士获取更全面和准确的信息。

江西高考试卷的变化包括：

1. 全国统一命题科目的试卷结构和题型有变化，可能使试卷的区分度下降，但是有利于减少死记硬背、课本原题、老题超纲和怪题难题的随意性，有利于减少考试的不公平和作弊现象。

2. 考试科目种类增多，如2020年江西高考新增考查生物的科目，同时英语科目的考试难度将有所增加。

3. 更加注重基础，试卷的题型结构、内容比例和难易度都将有所调整。

总的来说，这些变化旨在提高高考试卷的质量和科学性，减少不公平和作弊现象的发生，同时更注重基础知识的考查。考生需要做好充分的复习准备，全面掌握知识点。