湖南铁道职业技术学院的专业有：

动车组技术。

铁道交通运营管理。

城市轨道交通通信信号技术。

城市轨道交通控制。

铁道机车车辆。

铁道车辆。

电气自动化技术。

工业机器人技术。

铁道机电一体化。

制冷与空调技术。

铁道物流管理。

建筑工程技术。

工程造价。

建筑电气工程技术。

城市轨道交通供变电技术。

城市轨道交通机电技术。

城市轨道交通通信技术。

计算机网络技术。

软件技术。

动漫制作技术。

广告设计与制作。

环境艺术设计。

物流管理。

此外，湖南铁道职业技术学院的特色专业有城市轨道交通通信信号技术、动车组技术、铁道机车车辆、城市轨道交通机电技术等。如有其他疑问，建议访问学校官网获取更全面准确的信息。

湖南铁道职业技术学院有建筑工程技术、工程造价、建设工程管理、机械设计与制造、数控技术、机电一体化技术、工业机器人技术、电气自动化技术、应用电子技术、计算机辅助设计与制造、电子信息工程技术等专业。

具体专业和课程可能会因为时间和情况而有所变化，可以访问学校官网获取最新信息。

湖南铁道职业技术学院最近的专业变化包括新增和撤销了一些专业。新增的专业包括无人机应用技术、铁道信号自动控制、铁道桥梁隧道工程技术、虚拟现实技术应用、新能源汽车技术、现代物流管理、高速铁路综合维修技术。而撤销的专业则包括机电设备维修和制冷与空调技术。

此外，该校的办学规模也在不断扩大，目前校园占地面积1545亩，建筑面积54万平方米，开设了53个高职专业，在校学生4.9万人。

以上信息仅供参考，如需了解更多，请查阅湖南铁道职业技术学院官网或相关新闻报道。