工艺美术专业学习的课程主要包括：

1. 基础课程：包括艺术概论、美术鉴赏、中外美术史、民俗学、传统工艺美术课程，如染织工艺、陶瓷工艺、漆艺等。

2. 专业技能课程：包括图案基础、造型基础、专业技法研讨等，涉及传统工艺美术各个制作环节，如金属工艺、雕刻技术、装饰与绘画等。此外，还会有电脑辅助设计、电脑辅助绘图等相关课程。

这些课程旨在为学生提供广泛而深入的工艺美术知识和技能，培养他们的审美能力和实践操作能力。具体的学习内容和课程设置可能因不同的学校和专业方向而有所不同。

工艺美术专业学习的内容主要包括：

1. 美术基础：包括素描、色彩、图案等，这些课程主要培养学生对绘画和设计的基本技能和技巧。

2. 工艺与设计：包括陶瓷工艺与设计、玻璃工艺与设计、漆器工艺与设计等，这些课程主要学习传统工艺和材料，以及如何将它们应用到设计中。

3. 艺术史与欣赏：通过了解历史上的艺术作品，提高学生的审美水平和艺术鉴赏能力。

4. 制作技术与工艺：学习各种传统和现代的制作技术与工艺，如陶瓷制作、玻璃制作、漆器制作等，培养学生动手能力和实践技能。

5. 商业与市场营销：了解艺术设计行业的商业运作和市场规律，培养学生成为具有创新能力和实践技能的设计人才。

6. 电脑艺术：学习使用电脑软件进行设计，包括Photoshop、Illustrator、CorelDraw等软件，这是现代工艺美术专业不可或缺的一部分。

此外，工艺美术专业还会涉及到一些传统工艺和手艺的课程，例如金属工艺、木工、纸工等。同时，学生还需要学习如何将艺术设计与市场需求相结合，以便在毕业后能够适应不同的就业机会。

工艺美术专业学习的内容在近年来有一些变化。

首先，工艺美术专业主要学习的课程中增加了非物质文化遗产的相关内容，包括传统技艺、传统美术、传统工艺等相关的知识、技艺和传承。这有助于学生更好地了解和掌握我国优秀的传统工艺美术技艺，并在此基础上进行创新设计。

其次，工艺美术专业的学生还需要学习与设计相关的软件，如Photoshop、AutoCAD等，以及数字技术应用知识，这些变化使得工艺美术专业更加注重与现代科技的结合，以适应数字时代的发展需求。

此外，工艺美术专业的学生还需要学习材料学、色彩搭配等相关知识，以提升自己的审美能力和设计水平。

综上所述，工艺美术专业学习的内容在近年来发生了变化，更加注重传统技艺的传承与创新、现代科技的应用、材料学和色彩搭配等相关知识的掌握，以适应数字时代的发展需求。这些变化有助于学生更好地适应市场需求，并实现自己的职业发展。