安徽中医药大学开设的专业有：中药学、临床医学、中医学、针灸推拿学、药物制剂、中药资源与开发、药物化学、中药制药、中药材生产与加工、药学、生物制药、康复治疗学、听力与言语康复学等。

安徽中医药大学有以下专业：

中医学。

针灸推拿学。

药物制剂。

制药工程。

中药学。

护理学。

市场营销。

公共事业管理。

健康服务与管理。

计算机科学与技术。

制药工程（生物药制药方向）。

中草药栽培与鉴定。

听力与言语康复学。

中药制药。

药学。

康复治疗学。

生物医学工程。

法学。

英语。

此外，安徽中医药大学的中西医结合专业是省级特色专业，中药学专业是国家级特色专业。

以上信息仅供参考，如需了解更多，请查阅相关网站或咨询学校老师。

安徽中医药大学的专业变化包括新增和撤销了一些专业。新增的专业包括中药学（中外合作办学）、卫生检验与检疫、智能医学工程和中药资源与开发。同时，也有一些专业被撤销，例如药物制剂和中药制药等。

此外，安徽中医药大学还优化了部分专业。比如，中西医临床医学被调整为五年制，同时新增了智慧中医和中医儿科学两个专业方向。另外，学校的药学、市场营销等专业也进行了教学内容的改革和优化。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅安徽中医药大学官网。