食品药品环境犯罪侦查技术包括但不限于以下几种：

1. 现场勘查技术：对犯罪现场进行仔细的勘查，收集与犯罪有关的证据，包括食品药品的环境因素、痕迹物证等。

2. 化验检测技术：对食品药品进行化验检测，确定其成分和安全性，以及是否存在污染和违规添加物质。

3. 侦查通讯和技术分析：通过侦查通讯手段，追踪犯罪嫌疑人的行踪，并利用技术分析手段，如网络追踪、数据挖掘等，发现犯罪线索和证据。

4. 电子证据取证技术：对电子证据进行收集、分析和保全，以便在法庭上使用。

5. 食品药品安全监管技术：运用监管手段，对食品药品的生产、流通、销售等环节进行监管，发现违法违规行为并及时处理。

6. 生物识别技术：通过DNA、指纹等生物识别技术，确认犯罪嫌疑人身份，提高侦查效率。

7. 数据分析与挖掘技术：利用大数据和人工智能等技术，对海量数据进行分析和挖掘，发现潜在的犯罪线索和证据。

这些技术共同构成了食品药品环境犯罪侦查的强大工具箱，有助于提高侦查效率，打击犯罪行为，保护公众健康和安全。

食品药品环境犯罪侦查技术是侦查机关在办理危害食品、药品安全和破坏环境资源类犯罪案件中，运用各种侦查手段和措施，发现犯罪、揭露犯罪、证实犯罪的专门性技术工作。

侦查人员可以通过以下技术来协助侦查：

1. 现场勘查技术：对犯罪现场进行勘查，收集与犯罪有关的痕迹、物品、尸体等证据。

2. 侦查实验技术：在相关人员的参与下，对犯罪嫌疑人是否实施了犯罪行为进行实验和验证。

3. 电子证据提取技术：对电子设备进行取证，包括对网络数据、手机通讯记录等进行检查。

4. 化验分析技术：对食品、药品等进行化验分析，确定是否存在有害物质或超标。

5. 调查询问技术：对相关人员进行询问，收集证据和信息。

6. 监控技术：对犯罪嫌疑人或相关人员的行踪进行监控，收集证据。

7. 侦查讯问技术：对犯罪嫌疑人进行讯问，收集口供和其他信息。

此外，侦查人员还需要遵循法律程序，保护被害人和证人的合法权益，确保侦查活动的合法性和公正性。同时，也需要加强与其他执法机构的合作，共同打击食品药品环境犯罪。

以上内容仅供参考，如需更具体全面的信息，建议咨询专业人士。

食品药品环境犯罪侦查技术的变化主要体现在以下几个方面：

1. 侦查手段的科技化：随着科技的发展，食品药品环境犯罪侦查手段也日益科技化，如利用DNA技术、大数据分析、无人机侦查、卫星遥感监测等高科技手段，提高了侦查效率。

2. 侦查合作的协同化：食品药品环境犯罪涉及多个领域，需要不同部门的协同合作，如公安、卫生、质检、环保等。各部门之间的协同合作，有助于提高打击犯罪的效率。

3. 预防优先，打击并重：在新的形势下，预防食品药品环境犯罪的重要性日益凸显。通过加强监管、提高信息公开透明度、加强公众教育等措施，可以预防犯罪的发生，从而降低打击犯罪的难度。

4. 侦查理念的转变：传统的侦查理念注重打击犯罪，而现代侦查理念更加注重保护公民权利。在打击食品药品环境犯罪的同时，也要注重保护公民的健康权益，避免过度打击导致的社会问题。

总之，食品药品环境犯罪侦查技术正在不断变化和发展，以适应新的形势和挑战。这些变化有助于提高打击犯罪的效率，保护公民的健康权益。