人类最早的农作物是小麦。考古学家发现，人类驯化的小麦是在近东地区发现的一种农作物，其驯化的时间大约是在公元前9000～前7000年。

人类最早的农作物是小麦。考古学家发现，人类在公元前9000～前8000年开始种植小麦，这是一种起源于近东地区的古老作物。

人类最早的农作物是水稻。从考古学家发现的大量稻米实物可以证明，我国是世界上最早种植水稻的国家。

随着时间的推移，农作物的演变也经历了漫长的过程。在距今10000年前，人类开始种植粟（小米），这是人类驯化农作物中的另一种重要作物。随后，麦类、豆类、薯类等农作物也陆续被人类驯化，但水稻一直是世界上最重要的粮食作物之一。

总之，人类驯化的农作物品种不断增加，为农业的发展奠定了基础，也满足了人类不断增长的饮食需求。