教育部门并没有明确指出烟台大学是一本还是二本，毕业证是几本只是民间的一种说法。如果烟台大学在高考中是一批次招生，那么烟台大学是一本大学，如果是二批次招生，那么烟台大学是二本大学。实际以学校在高考中的招生批次为准。

烟台大学是一本大学。

烟台大学是山东省属重点综合性大学，山东省“强特色”高水平大学建设高校。烟台大学在全国2756所大学中位于225名左右，处于国内一流大学水平。综合来看，烟台大学是一所实力不错、知名度较高的本科院校，可以将其归为一本类大学。

烟台大学是几本大学，并没有一个确定的说法。

主要是因为烟台大学在不同地区招生时的批次不同，烟台大学在山西、内蒙古、河南、四川、云南等地属于第一批次招生，因此通常被认为是本科大学。而在江苏、浙江、安徽等地，烟台大学属于第二批次招生，故通常被认为是二本大学。

因此，烟台大学是几本大学要根据实际情况而定。不过可以确定的是，烟台大学的综合实力还是比较不错的。