甘肃人的主食以面食为主。甘肃位于中国西北部，是一个以农业为主的省份，小麦是主要的农作物，因此面粉在甘肃人的饮食中占有非常重要的地位。甘肃人通常会制作各种面食，如面条、馒头、花卷、包子、饺子、饼等。此外，甘肃人也会食用米饭，但相对于其他南方地区来说，比例要少一些。

甘肃人的主食以面食为主。甘肃是一个以农业为主的省份，小麦是主要的粮食作物，因此面食在甘肃人的饮食中占有非常重要的地位。甘肃人通常会制作各种形状和口味的面食，如兰州拉面、刀削面、炒面、馒头、花卷等等。此外，甘肃人也会吃米饭，但面食通常作为主食的主要选择。

甘肃人的主食以面食为主，变化较多，如面条、刀削面、扯面、面皮子、酿皮子、油炸糕、陇西锅盔等。

具体来说，兰州人喜欢吃拉面、兰州牛肉面、刀削面、扯面、油炒面、锅盔等。陇西人喜欢吃压团面、擀面宽、揪面片、锅盔馍馍等。天水人喜欢吃面皮子、细面、捞面、干拌等。

同时，甘肃人也将土豆作为辅助食材，与面粉或玉米面一起制作各种面食，如洋芋搅团、甜醅子炒面、糊陇等。

总的来说，甘肃人的主食以面食为主，种类丰富，因地区而异。