甘肃人的风俗习惯有：

1. 腊八节：农历腊月初八，有些地方吃腊八粥。

2. 吃冰雹：腊八节后，冬小麦将收，吃冰雹，寓意为吉祥。

3. 扫尘日：在甘肃，从腊月二十四到除夕称为“扫尘日”，这天要把房间打扫干净，贴上新的对联和福字。

4. 祭祖：除夕这天，甘肃人通常要祭祖、守岁、吃水饺、做冻冰等。

5. 吃水饺：甘肃人吃水饺，讲究的人家还要将用醋泡开的糖蒜作为年夜饭的食物之一。

6. 压岁钱：除夕夜，甘肃长辈会给晚辈压岁钱。

7. 守岁：大年初一之前生火做饭，叫“照年”或“守岁”。

8. 吃水饺：大年初一这天，水饺成为主食，而且要吃得越早越好。

9. 上梁酒：正月初二俗称上梁，要祭祖。

此外，甘肃还有端午节吃粽子的习俗。在端午节来临之际，家家户户都要吃粽子，粽子的形状是三角形的，用大竹叶包成，内装糯米，里面放上咸蛋黄或猪肉。

以上是甘肃的一些主要风俗习惯，但并不代表甘肃所有人都有这些习俗。这些习俗可能因地区和群体而异。

甘肃人的风俗习惯有：

1. 腊八节：农历腊月初八，家家吃腊八粥。在吃腊八粥的同时，人们还要用腊八粥涂在家门口、锅台上、灯笼上，以示祭祀。涂的时候需要把粥涂抹的均匀一点，并且还要在腊八节的前后几天内吃腊八饭、馓子、油果子、鸡蛋醪糟等食物。

2. 春节：春节是农历正月初一，俗称“过年”。春节是中华民族最隆重的传统佳节。受到中华文化的影响，世界上一些国家和地区也有庆贺新春的习俗。据不完全统计，已有近20个国家和地区把中国春节定为整体或者所辖部分城市的法定节假日。甘肃人在春节前要扫尘、贴对联、福字、门神等，还要蒸制面食、准备牲礼祭祖。除夕守岁是必不可少的，除夕夜人们还会给小孩压岁钱。

3. 端午节：端午节是农历五月初五，家家户户挂艾草、菖蒲，喝雄黄酒，吃粽子，赛龙舟等。

4. 中秋节：中秋节是农历八月十五，家家户户吃月饼、赏月、祭月等。

此外，甘肃还有送节礼、给新媳妇“坐福”、祭祖等活动习俗。

以上为甘肃人风俗习惯的相关信息，仅供参考。如想了解更多，建议咨询甘肃本地人或查询相关网站。

甘肃人的风俗变化是一个复杂的问题，涉及到历史、文化、社会、经济等多个方面。甘肃是一个多民族聚居的地区，各个民族都有自己独特的风俗习惯和文化传统。随着时代的发展和社会的进步，甘肃人的风俗习惯也在不断变化，但这种变化并不是一成不变的，而是受到多种因素的影响。

总体来说，甘肃人的风俗习惯在近年来发生了许多变化。例如，随着城市化进程的加快，许多传统的农耕习俗逐渐消失，取而代之的是现代城市生活的方式和习惯。此外，随着经济社会的快速发展，甘肃人的思想观念也在不断变化，越来越多的人开始注重个人发展和自由，追求更加开放、自由、平等的生活方式。

同时，甘肃各个地区的风俗习惯也存在差异。例如，在西北地区的少数民族聚居区，保留着许多传统的宗教信仰和民俗文化，而在东部地区的城市中，则更加注重现代生活方式的普及和推广。因此，甘肃人的风俗习惯的变化也受到地域、民族、文化等多种因素的影响。

总之，甘肃人的风俗习惯在近年来发生了许多变化，但这种变化并不是一成不变的，而是受到多种因素的影响。我们应该尊重和保护各种不同的风俗习惯和文化传统，促进不同民族之间的交流和理解，共同创造一个和谐、繁荣的社会。