特岗教师和编制教师的区别是有无编制：特岗教师无编制；编制教师有编制，属于事业编制。

特岗教师是中央实施的对中西部地区农村义务教育的特殊政策，通过公开招聘高校毕业生到西部地区县以及以下农村学校任教，引导和鼓励高校毕业生从事农村义务教育工作，解决农村学校师资总量不足和结构不合理的问题。编制教师是事业单位工作人员。教师是向学生传授某方面的课本知识和根据学生的发展实际及教育目标、要求，在特定的环境中采用特定的教学方法，通过特定的途径来促进学生成长的人员。