首先，我们来说一下公务员体检有没有人监督。一般来说，公务员体检是由医院的医生负责进行的，医生会根据招录机关的要求，对考生进行各项体检项目的检查。在体检过程中，考生一般是在医生的指导下进行各项检查，医生会根据检查结果来判断考生是否符合招录机关的要求。因此，可以说公务员体检是有人监督的，而且监督者就是医生。

那么，哪些项目容易淘汰人呢？首先，视力是公务员体检中比较重要的一个项目，因为很多公务员工作需要长时间使用电脑，对视力要求比较高。一般来说，公务员招录要求考生的裸眼视力不能低于5.0，如果低于这个标准就会被淘汰。此外，色盲和色弱也是淘汰的重要原因之一。

其次，听力也是公务员体检中比较重要的一个项目。很多公务员工作需要与人沟通，如果听力不好就会影响工作效率。一般来说，公务员招录要求考生的听力不能低于一定标准，否则也会被淘汰。

除了视力和听力，心理测试也是公务员体检中比较重要的一个项目。心理测试主要是为了考察考生的心理素质和适应能力，因为很多公务员工作需要承受较大的工作压力。如果考生在心理测试中表现不佳，就有可能被淘汰。

总的来说，公务员体检是一个比较严格的过程，考生需要认真对待，不要掉以轻心。在体检过程中，考生要遵守医生的指导，认真进行各项检查，以确保自己能够顺利通过体检，成为一名合格的公务员。