XX事业单位考试公共基础知识复习材料有哪些？以下是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读！希望对大家有帮助！第十一章 与电气知识相关的现象 1、电饭锅、电炒锅、电热水壶利用电能将内能转化为内能。它们都是利用热传导来煮饭、煮菜、烧水。 。 2、排风扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流来变换空气。 3、将电饭锅、电炒锅、电热水壶的三脚插头插入三孔插座，防止漏电、触电事故。 4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原理是将电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。 5、厨房电灯工作原理是利用电流的热效应，将电能转化为内能和光能。 .6.厨房炉灶（煤球炉、液化气炉、煤炉、柴火炉）将化学能转化为内能，即燃料燃烧并释放热量。二、机械知识相关现象 1、电热水壶的壶嘴与壶腹形成连接件，水面始终保持水平。 2、菜刀的刀刃薄，减少受力面积，增加压力。 3、菜刀刀刃涂油，使接触面光滑，减少切菜时的摩擦。 4、菜刀手柄、锅铲手柄、电热水壶手柄有凸凹花纹，使接触面粗糙，增加摩擦力。 5、火铲送煤时，利用煤的惯性，将煤送入炉内。 6.将开水倒入保温瓶中，根据声音判断水位高低。
随着水的增加，空气柱的长度减小更多公务员考试网题库就点击这里，振动频率增加，音调升高。磨菜刀时，需要不断浇水，因为菜刀与石头之间的摩擦会产生热量，从而增加了刀的内能。随着温度升高，刀口变小，刀口变得不利。浇水利用热传递来减少菜刀的内能。小的话，温度就会降低，不会升得太高。三、与热学知识有关的现象 （一）热学中与热膨胀和传热有关的现象 1、使用灶具烧水或炒菜时，锅底保持在火焰的外焰上，不要让锅底压住火头。由于火焰的外焰温度高，可以使锅的温度迅速升高。 2. 锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的手柄均采用木质材料，因为木材是热的不良导体，这样在烹饪过程中不会烫伤手。 3、灶具上方安装排气扇，加速空气对流，及时排出厨房油烟，避免污染空间。 4.热砂锅放在潮湿的地面上容易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体。当热的砂锅放在潮湿的地面上时，砂锅的外壁会迅速放热并收缩，而内壁的温度会缓慢下降。砂锅的内外会收缩不均匀，所以很容易破裂。 5、保温瓶装开水时，不要装满，可以更好地保温。因为未满时，瓶口处有一层空气，是热的不良导体，可以更好地防止热量散失。 6、炒菜主要利用热传导来传递热量，而炒菜、烧水等主要利用对流来传递热量。 7、冬天，当你从保温瓶里倒一些开水，拧紧瓶塞时，你常常会看到瓶塞立即跳动。这是因为当沸水倒出时，一些冷空气进入。软木塞被拧紧后，进来的冷空气受热后迅速膨胀，压力增大，从而将软木塞推开。
8、冬天看到刚出锅的热汤，汤面没有热气。汤看起来不热，但喝起来却很烫。这是因为汤的表面有一层油，阻碍了汤中的热量散失（水的蒸发）。 9、冬季或气温很低时，往玻璃杯中倒入开水时，应先用少量开水对玻璃进行预热，防止玻璃内外温差过大。内壁热膨胀会受到外壁阻碍而产生力，导致杯子破裂。 10、煮熟的鸡蛋用冷水浸泡一会儿，这样更容易剥皮。因为热的蛋壳和蛋清在冷的时候都会收缩，只是收缩的程度不同，从而导致两者分离。 （二）与物体状态变化有关的现象 1、液化气体在常温下通过压缩体积而液化，然后放入钢罐中；使用时，通过减压阀将液化气体的压力降低，使气体由液态液化。它变成气态并在炉子中燃烧。 2.用烙铁水壶烧水。水壶不会烧坏。如果没有装满水，放在火上一会儿就会烧坏。这是因为在1个标准大气压下水的沸点为100℃，而锡的熔点为232℃。烧水时，只要水不干，水壶的温度不会明显超过100C，达不到锡的熔点，更不用说铁的熔点了，也就是说，水壶烧的时候不会烧着。烧毁了。如果不加水就放在火上，水壶的温度很快就会达到锡的熔点，焊锡熔化，水壶就会烧坏。 3、烧水或煮食物时，喷出的水蒸气会比热水或热汤造成更严重的烧伤。由于水蒸气变成相同温度的热水，因此在加热热汤时会释放出大量的热H（液化热）。 4.用砂锅煮食物。食物煮熟后，将砂锅从炉上移开，食物将在锅中继续煮一会儿。
这是因为砂锅出炉时，锅底温度为C,100，锅内食物为C,100。虽然锅里的食物可以吸收锅底的热量，但它会继续沸腾，直到锅底的温度下降。至100C。 5.使用高压锅可以更快地煮食物。主要是提高锅内气压，提高水的沸点，也就是提高烹饪食物的温度。 6、夏天虽然自来水管壁“出汗”，但这往往是下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是指管子漏水，而是大多数自来水管埋在地下，水温比较低。当空气中的水蒸气接触水管时，会释放热量并液化成小水滴附着在外壁上。 。如果管壁上的大H“出汗”，说明空气中水蒸气含量虽然高，但湿度高，是下雨的前兆。 7、烹饪食物并不意味着火越热越快。因为水沸腾后温度没有变化，即使加大火力，水温也无法升高。这样一来，只能加速水的汽化，导致锅里的水蒸发干了，浪费燃料。正确的方法是用大火把锅里的水烧开，然后用小火保持水沸腾。 8、冬天水壶里的水烧开后，只有在距壶嘴一定距离处才能看到“白气”，而在靠近壶嘴处却看不到“白气”。这是因为靠近喷口的温度高，从喷口出来的水蒸气不能液化，而远离喷口一定距离的温度低；从喷嘴出来的水蒸气放热，液化成小水滴，这就是“白气” 9、煎炸食物时，如果水滴溅入其中，会听到“咩咩”的声音，油也会溅起来。出去。这是因为水的沸点比油低，并且水的密度比油大。溅入油中的水滴沉入油底并迅速升温沸腾。产生的气泡上升到油表面并破裂，发出声音。
10、当锅加热到高温时，往锅里洒点水，就会发出“吱吱”的声音，并有大量的“白色气体”冒出来。这是因为水先迅速汽化，然后又液化，发出“吱吱、吱吱”的声音。 11、当汤沸腾即将溢出锅时，迅速向锅中加入冷水或舀起汤，使汤的温度降至沸点以下。加入冷水，冷水的温度低于煮汤的温度。混合后，冷水吸热，汤放热。在熬汤的过程中，由于空气温度低于汤的温度，汤释放热量，温度下降。倒入锅中后，它会吸收沸腾汤的热量，导致锅内汤的温度下降。 （三）热学中与分子热运动有关的现象 1、腌菜往往要半个月才咸，而加盐炒几分钟就咸了。这是因为温度越高，盐离子的运动越快。为了。 。在长期堆放煤炭的角落里，用小刀在墙上刮下薄薄的一层，就可以看到里面是黑色的。这是因为分子不断地不规则地运动。在长期堆放煤炭的角落里，由于煤炭分子扩散到墙壁中，所以如果刮掉一层，仍然可以看到里面的黑色。只要我们在日常生活、生产中认真观察身边的物理现象，并联系我们所学的物理知识来分析和解释这些现象，就可以提高我们观察、分析和解决物理问题的能力。在厨房里，如果我们留意一下炉灶、器具，以及做饭、炒菜过程中出现的一些现象，我们一定会发现很多地方都用到了物理知识。 1、冷粥或冷米加热时，锅发出“扑通、扑通”的声音，并且不断冒出气泡，但尝起来却发现粥或米不热。这就是为什么你不煮冷粥或冷饭的原因。热量与沸水不同。
虽然水是热的不良体，导热速度很慢，但水却具有很好的流动性。当锅底的水受热时，它会膨胀，密度减小时会浮起来，周围的冷水就会流过来充满它。通过这种对流，锅底的热量不断地传递到水的各个部分，引起水的变化。热的。但冷粥或米饭流动性差，不易导热。因此，当锅底的粥或米吸收热量时，温度迅速升高，但不能快速向上或向四周流动。热量集中在锅底，将锅底的粥烧焦。由于热量很难传递到粥的上面，所以上面的粥还是冷的。加热冷粥或米饭时，锅中加入更多的水，以稀释粥并增强其流动性。另外，要经常搅拌，强制对流，使粥受热均匀。 2、砂锅煮肉或煲汤时，汤烧开后离火时，汤会继续沸腾一段时间，但铁、铝锅不会出现这种现象。这是为什么呢？由于砂锅是用粘土制成的，非金属的比热比金属大很多，传热能力比金属差很多。当砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度大大超过100℃，内层的温度略高于100℃。这时锅吸收大量的热量，储存大量的热能。砂锅离炉后，远高于100C的锅外层继续向内层传递热量，使锅内的汤仍达到100C，可以继续煮一段时间。铁锅和铝锅不会出现这种现象（请学生自行分析原因）。
3、炒肉中的“相熟”。过节的时候人们都会炒一些肉和蔬菜，那么肉片怎么炒呢？如果直接将肉片放入热油锅中翻炒，瘦肉纤维中所含的水分会迅速蒸发，导致肉片变得干巴巴的，甚至肉被烧焦、糊状，大大影响肉片的口感。失去它的味道。为了将肉片炒得入味，厨师们往往会提前将肉片与适量的淀粉混合。肉片放入热油锅后，肉片上附着的淀粉糊中的水分蒸发，肉片中的水分很难炒熟。蒸发仍然保持了肉原有的嫩度，也减少了这样煎炸带来的营养成分的损失。肉熟得更快，是“熟”的，肉片既嫩又鲜美，营养丰富。 4. 冷冻肉解冻的最佳方法是什么？从冰箱中取出冷冻肉和鸡肉后如何解冻？最好使用接近0℃的冷水。因为冻肉的温度在0℃以下，如果用热水解冻，冻肉会吸收热水的热量，其外层会很快解冻，导致温度很快升至0℃以上，肉层之间有间隙。有了缝隙，传递热量的能力就降低了，里面的冻肉就很难吸收热量解冻形成大的核心。如果将冻肉放入冷水中，由于冻肉和冻鸡肉吸收热量，冷水的温度会很快降至0℃，部分水分会结冰。因为1克水结冰时可释放80卡的热量（而1克水降低1℃时仅释放1卡的热量），所以释放的热量大部分被冻肉吸收，导致外层结冰。肉层加热得更快。上升，内层Y容易吸热，所以整块肉的温度很快升至0℃。
重复此操作数次，直至冻肉解冻。从营养角度来看，这种均匀缓慢加热的方法也是科学的。汽车上的物理知识： 一、力学： 1、汽车的底盘虽然质量很大，但它可以降低汽车的重心，增加汽车行驶时的稳定性。 2、车身设计成流线型，以减少汽车行驶时遇到的阻力。 3、汽车前进的驱动力——地面与主动轮的摩擦力（主动轮和从动轮与地面的摩擦力方向相反） 4、当汽车以一定速度向前行驶时在直路上匀速行驶，牵引力和阻力相互平衡，汽车所施加的重力与地面的支撑力平衡。 5、汽车转弯时：①驾驶员必须转动方向盘——力是改变物体运动状态的原因； ② 乘客会向与转弯相反的方向摔倒——因为乘客有惯性。 6. 当汽车突然刹车（减速）时， ① 驾驶员踩刹车——力改变了物体的运动状态； ② 乘客会向车辆方向跌落。